سبزیاں اور سبزیاں باغات کی مصنوعات کا ایک گروپ ہیں جو کھانے میں کھانے یا سجاوٹ کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ اس زمرے میں خوردنی پودوں کا مجموعہ شامل ہے جن کے پتے، تنے، بیج یا پھول استعمال کیے جا سکتے ہیں۔ عام طور پر، موسم گرما کی جڑی بوٹیاں اور سبزیاں کھانے میں کچی یا پکا کر استعمال کی جاتی ہیں اور کھانے کے ذائقے اور خوشبو کو تبدیل کر کے اسے تازہ اور زیادہ رنگین بنا سکتی ہیں۔ سبزیاں اور سبزیاں صحت مند اور متوازن غذا کے اہم ترین اجزاء میں سے ہیں اور وٹامنز، معدنیات اور فائبر سے بھرپور ہیں۔

موسم گرما کی سبزیوں میں عام طور پر پھل جیسے کھیرے، ٹماٹر، کالی مرچ، اسکواش، کدو اور بینگن شامل ہوتے ہیں۔ ان مصنوعات میں عام طور پر میٹھا یا کھٹا ذائقہ ہوتا ہے اور انہیں سلاد، چٹنی، پیزا اور دیگر پکوانوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ سبزیوں میں جڑی بوٹیاں شامل ہیں جیسے اجمودا، پودینہ، لیکس، لیٹش، تلسی اور پالک۔ ان مصنوعات میں عام طور پر مسالہ دار یا ہلکا ذائقہ ہوتا ہے اور اسے گارنش کے طور پر یا کھانے کی اشیاء میں بطور ضمیمہ استعمال کیا جا سکتا ہے۔

ان کے اختلافات کے علاوہ، گرمیوں کی جڑی بوٹیوں اور سبزیوں میں بھی مماثلت ہے۔ "سبز" اور "سبزیاں" دونوں عام خوردنی پودوں پر مشتمل ہیں۔ یہ پودے عام طور پر پودوں کے ان حصوں سے حاصل کیے جاتے ہیں جنہیں عام طور پر پورے فروٹ پیکج کے نام سے جانا جاتا ہے، جیسے کہ پتے، تنے اور پھول۔ "جڑی بوٹیاں" اور "سبزیاں" دونوں کھانے کے لیے استعمال ہوتی ہیں۔ یہ جڑی بوٹیاں عموماً پکوان، سلاد، سوپ اور دیگر پکوانوں میں کچی یا پکائی جاتی ہیں۔ یہ اپنی غذائیت کی قیمت، خوبصورت ذائقہ اور رنگ، مناسب ساخت اور کھانوں میں ذائقہ شامل کرنے کی وجہ سے بہت سے لوگوں کی خوراک کا ایک اہم حصہ ہیں۔

ان خوردنی پودوں کی کئی اقسام ہیں۔ ہر گروپ میں خوردنی پودوں کی مختلف انواع اور اقسام شامل ہیں جو سائز، شکل، رنگ اور ذائقہ میں مختلف ہیں۔ یہ قسم کھپت کے اختیارات کو بڑھانے اور کھانے کی مقدار میں مختلف قسم کو شامل کرنے میں مدد کرتی ہے۔ خوردنی استعمال کے علاوہ، جڑی بوٹیاں اور سبزیاں دیگر ایپلی کیشنز میں بھی استعمال ہوتی ہیں۔ کچھ جڑی بوٹیاں اور سبزیاں ادویات اور فوڈ سپلیمنٹس کی تیاری میں استعمال ہوتی ہیں۔ مثال کے طور پر، کچھ سبزیوں کے پودے جیسے تلسی اور پودینہ دواؤں کی گولیوں اور عرقوں کی تیاری میں استعمال ہوتے ہیں۔

کچھ جڑی بوٹیاں اور سبزیاں کاسمیٹکس اور صحت سے متعلق مصنوعات کی تیاری میں بھی استعمال ہوتی ہیں۔ کچھ پودوں کا عرق یا تیل جیسے کھیرا، ایلو ویرا اور لیموں صابن، کریم اور کاسمیٹک مصنوعات کی تیاری میں استعمال ہوتے ہیں۔ کچھ جڑی بوٹیاں اور سبزیاں خوبصورتی اور میک اپ میں بھی استعمال ہوتی ہیں۔ مثال کے طور پر، کھیرے کو جلد کی دیکھ بھال کے لیے قدرتی حالات کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے اور اس میں چمک اور ہائیڈریٹنگ خصوصیات ہیں۔ کچھ جڑی بوٹیاں اور سبزیاں زرعی استعمال کے لیے استعمال ہوتی ہیں جیسے کہ جانوروں کی خوراک، سبز کھاد اور کیڑوں پر قابو پانے کے لیے۔