جنوب مغربی ایشیائی ممالک میں پیدا ہونے والا شہد بہت سی خصوصیات رکھتا ہے۔ یہ شہد بنیادی طور پر اس خطے کے پودوں اور پھولوں سے تیار کیے جاتے ہیں اور انسانی صحت کے لیے بہت سی خصوصیات رکھتے ہیں۔ شہد جنوب مغربی ایشیا کے ممالک میں مختلف پہاڑوں اور صحراؤں میں پیدا ہوتا ہے۔ شہد میں مضبوط اینٹی بیکٹیریل خصوصیات ہیں اور یہ جسم میں مختلف انفیکشنز اور سوزشوں سے لڑنے میں کارآمد ثابت ہوسکتی ہے۔ کچھ ساؤتھ ویسٹ ایشین شہد میں کینسر مخالف سرگرمی ہو سکتی ہے اور اسے کچھ قسم کے کینسر کے علاج میں بطور سپلیمنٹ استعمال کیا جا سکتا ہے۔ شہد میں مضبوط اینٹی آکسیڈینٹ خصوصیات ہیں جو جسم کو آکسیڈیٹیو نقصان سے بچانے اور قبل از وقت بڑھاپے کو روکنے میں مدد دیتی ہیں۔ شہد کا استعمال تناؤ اور اضطراب کو کم کرنے میں مدد دیتا ہے اور آرام اور بہتر نیند کے لیے فائدہ مند ہے۔

زعفران ایک پودا ہے جو مشرق وسطیٰ کے کچھ پہاڑی علاقوں جیسے ایران، افغانستان اور کشمیر میں کاشت کیا جاتا ہے۔ زعفران کے پھول سے تیار ہونے والا شہد ایک خاص ذائقہ اور بو کا حامل ہوتا ہے اور اس کی بہت تعریف کی جاتی ہے۔ مغربی ایشیا اور مشرق وسطیٰ کے پہاڑوں میں پودوں کا ایک اعلی تنوع ہے جس میں جنگلی پھولوں کی مختلف اقسام شامل ہیں۔ ان پرجاتیوں سے پیدا ہونے والا شہد عام طور پر قدرتی ذائقہ اور سکون کا حامل ہوتا ہے۔ للی ایک خوبصورت اور خوشبودار پھول ہے جو ایران اور لبنان کے کچھ پہاڑوں میں پایا جاتا ہے ۔ للی کے پھول سے حاصل ہونے والا شہد عام طور پر میٹھا ذائقہ اور منفرد مہک کا حامل ہوتا ہے۔ خوبانی کی پیداوار مشرق وسطیٰ کے کچھ پہاڑی علاقوں جیسے ایران میں مقبول ہے۔ ان علاقوں میں پیدا ہونے والے شہد میں خوبانی کا ذائقہ اور خصوصیات بھی ہو سکتی ہیں۔ جنوب مغربی ایشیا کے ممالک میں جن علاقوں میں شہد کی پیداوار کے لیے موزوں حالات ہیں وہ درج ذیل ہیں:

• ایران کے البرز پہاڑوں میں مازندران، گیلان، مشرقی اور مغربی آذربائیجان جیسے علاقے شامل ہیں ۔ ان علاقوں میں مرطوب آب و ہوا اور پودوں کا بہت زیادہ تنوع ہے، جو مختلف ذائقوں اور خصوصیات کے ساتھ شہد کی پیداوار کا باعث بنتا ہے۔
• جمہوریہ آذربائیجان اور شمال مغربی ایران میں قفقاز کے پہاڑ، جمہوریہ آذربائیجان اور جارجیا میں قفقاز کے پہاڑ شامل ہیں۔ ان خطوں میں اعتدال سے سرد آب و ہوا اور پودوں کا بھرپور تنوع ہے، جو مختلف ذائقوں اور خصوصیات کے ساتھ شہد کی پیداوار کا باعث بنتا ہے۔
• ہمالیہ کے پہاڑ نیپال میں واقع ہیں اور شہد کی پیداوار کے لیے موزوں حالات فراہم کرتے ہیں۔ اس خطے میں پودوں کا بہت تنوع اور معتدل سے سرد آب و ہوا ہے، جو مختلف خصوصیات کے ساتھ معیاری شہد پیدا کرنے میں مدد کرتا ہے۔
• الگوزلر پہاڑ ترکی کے جنوب میں واقع ہیں اور اس علاقے میں شہد کی مکھیاں پالنے والے مقامی پھولوں اور جھاڑیوں کے ذائقے سے شہد پیدا کرتے ہیں۔
• کازانتپ کے پہاڑ یا ایشیا کے پہاڑ ترکی کے شمال مغرب میں واقع ہیں اور یہ مقامی پھولوں جیسے زعفران کے ذائقے کے ساتھ شہد پیدا کرنے کے لیے موزوں علاقہ ہے۔
• کوہ ہندوکش افغانستان کے جنوب مغرب میں واقع ہیں اور اس ملک میں شہد کی پیداوار کے لیے موزوں علاقوں میں شمار کیے جاتے ہیں۔ اس علاقے میں شہد کی مکھیاں پالنے والے مقامی پھولوں اور ادویاتی پودوں کے ذائقے سے شہد پیدا کرتے ہیں ۔
• سینائی کے پہاڑ مصر کے شمال مشرق میں واقع ہیں اور شہد کی پیداوار کے لیے موزوں موسمی حالات فراہم کرتے ہیں۔ اس خطے میں پیدا ہونے والے شہد میں عام طور پر مختلف قسم کے ذائقے اور خواص ہوتے ہیں۔
• جبل العلگ مغربی شام میں لبنان کی سرحد کے قریب واقع ہے۔ اس علاقے میں موسمی حالات اور پودوں کا تنوع شہد کی مکھیوں کے پالنے والوں کو مقامی پھولوں کے ذائقے کے ساتھ شہد پیدا کرنے کے قابل بناتا ہے۔
• کوہ لبنان لبنان کے شمال میں واقع ہے اور اس ملک میں شہد کی پیداوار کے لیے موزوں علاقوں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔ اس علاقے میں پودوں کا تنوع بہت زیادہ ہے اور شہد کی مکھیاں پالنے والے شہد پیدا کرنے کے لیے مقامی پھولوں اور جھاڑیوں کا استعمال کر سکتے ہیں۔
• ماؤنٹ ہرمون اسرائیل کے شمال میں واقع ہے اور اس ملک میں شہد کی پیداوار کے لیے اہم علاقوں میں سے ایک ہے۔ اس خطے میں موسمی حالات اور پودوں کا تنوع شہد کی مکھیوں کے پالنے والوں کو مختلف ذائقوں اور خصوصیات کے ساتھ شہد پیدا کرنے کے قابل بناتا ہے۔

موسمی حالات، پودوں کا تنوع اور شہد کی مکھیاں پالنے کی سرگرمیاں جیسے عوامل بھی ان علاقوں میں پیدا ہونے والے شہد کے معیار اور خصوصیات کو متاثر کرتے ہیں۔ اس کے علاوہ، ہر ملک کی سیکورٹی اور سیاسی حالات اور ہر علاقے میں شہد کی مکھیوں کے پالنے سے متعلق قانونی پابندیوں پر توجہ دینا ضروری ہے۔ ان پہاڑوں کے علاوہ ان ممالک کے دوسرے خطوں میں بھی شہد کی پیداوار کے لیے موزوں حالات ہو سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ موسمی حالات، پودوں کا تنوع اور شہد کی مکھیوں کی مکھیاں پالنے کی سرگرمیاں بھی پیدا ہونے والے شہد کے معیار اور خصوصیات کو متاثر کرتی ہیں۔ ہر علاقے میں منفرد خصوصیات اور حیاتیاتی حالات ہوتے ہیں، اور شہد کی پیداوار موسمی حالات، پودوں کی تنوع، اور شہد کی مکھیوں کے پالنے کے طریقہ کار جیسے عوامل پر منحصر ہوتی ہے۔

مغربی ایشیا اور مشرق وسطیٰ کے پہاڑ ایسے علاقے ہیں جہاں پودوں کا تنوع زیادہ ہے اور ان خطوں میں کچھ پھول شہد کی پیداوار کے لیے اچھے ذرائع کے طور پر جانے جاتے ہیں۔ جنوب مغربی ایشیا کے ممالک میں پیدا ہونے والے شہد اور دنیا کے دیگر حصوں کے شہد میں فرق موسمی حالات، خطے میں پودوں کی قسم اور شہد کی مکھیوں کی خوراک جیسے عوامل کی وجہ سے ہو سکتا ہے۔ ہر علاقے کی منفرد خصوصیات ہوتی ہیں اور اس کی وجہ سے پیدا ہونے والے شہد کی خصوصیات اور ذائقے میں فرق ہو سکتا ہے۔ اس کے علاوہ شہد کی مکھیاں پالنے کی سرگرمیاں اور نکالنے اور پیکیجنگ کی تکنیکیں بھی شہد کے معیار اور خصوصیات کو متاثر کرتی ہیں۔