الائچی دنیا کے مشہور اور قیمتی مصالحوں میں سے ایک ہے اور اسے خشک مصنوعات کے طور پر استعمال ہونے والے پودوں کے بیجوں سے حاصل کیا جاتا ہے۔ الائچی کا تعلق ادرک کے خاندان (Zingiberaceae) اور Elettaria genus سے ہے۔ الائچی کے بیج سدا بہار اور جڑی بوٹیوں والے پودوں سے حاصل کیے جاتے ہیں۔ الائچی کی دو اہم اقسام ہیں Elettariacardamomum (سبز الائچی) اور Amomum subulatum (کالی الائچی)۔ الائچی بنیادی طور پر ہندوستان اور سری لنکا کے جنوب مغربی علاقوں میں اگتی ہے۔ لیکن آج یہ تھائی لینڈ، ویتنام، گوئٹے مالا، کولمبیا اور ہونڈوراس سمیت دنیا کے دیگر حصوں میں بھی اگائی اور پیدا کی جاتی ہے۔ الائچی کھانا پکانے میں بہت مقبول مسالا ہے۔ اس کا استعمال کھانوں، میٹھوں، روٹیوں، میٹھوں، مشروبات اور تمام قسم کی چٹنیوں میں ذائقہ بڑھانے کے لیے کیا جاتا ہے۔ الائچی چائے اور الکحل مشروبات کی تیاری میں بھی استعمال ہوتی ہے۔ الائچی روایتی ادویات میں بھی قیمتی ہے۔ خیال کیا جاتا ہے کہ الائچی میں سوزش، اینٹی اسپاسموڈک، اینٹی مائکروبیل، اینٹی ڈپریسنٹ اور ہاضمہ خصوصیات ہیں۔ یہ اینٹی آکسیڈینٹ خصوصیات سے بھی وابستہ ہے۔ الائچی سبز بیج، خشک بیج اور الائچی پاؤڈر کی شکل میں بازاروں میں دستیاب ہے۔ سبز بیجوں کا ذائقہ ہلکا ہوتا ہے، جبکہ خشک بیجوں کا ذائقہ زیادہ مٹی اور کالی مرچ والا ہوتا ہے۔

الائچی کو ذخیرہ کرنے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ اسے سبز بیجوں میں رکھیں۔ اگر خشک بیج استعمال کیے جائیں تو ان کی باقاعدگی سے جانچ پڑتال کی جائے اور سڑنے سے بچایا جائے۔ الائچی ریفریجریٹر میں یا ٹھنڈے خشک ماحول میں بہترین نتائج دیتی ہے۔ کالی الائچی ایک قسم کی الائچی ہے جو اصل میں امومم سبولاٹم پلانٹ کے بیجوں سے حاصل کی جاتی ہے۔ اس قسم کی الائچی کا ذائقہ مضبوط، زیادہ کڑوا ہوتا ہے اور زیادہ تر ہندوستانی اور مشرقی ایشیائی کھانوں میں استعمال ہوتا ہے۔ الائچی بنیادی طور پر ہندوستان اور سری لنکا کے جنوب مغربی علاقوں میں اگائی جاتی ہے۔ یہ خطہ عالمی منڈی میں الائچی کے اہم پروڈیوسرز کے طور پر جانے جاتے ہیں۔ تاہم، الائچی کی پیداوار تھائی لینڈ، ویتنام، گوئٹے مالا، کولمبیا اور ہونڈوراس جیسے ممالک میں بھی کی جاتی ہے۔ الائچی پیدا کرنے والے ممالک اس مسالے کی عالمی منڈیوں میں برآمد کے لیے اہم مقامات ہیں۔ الائچی مختلف ممالک کو بڑی تعداد میں یا پیک میں برآمد کی جاتی ہے۔ اس کے علاوہ، ان ممالک میں الائچی کی برآمدات کی مقدار ماحولیاتی حالات، طلب اور رسد، قیمت اور تجارتی پالیسیوں جیسے عوامل کی بنیاد پر مختلف ہو سکتی ہے۔

الائچی پوری دنیا میں کھائی جاتی ہے اور اسے ہندوستانی، مراکش، مشرق وسطیٰ اور ایشیائی کھانوں سمیت مختلف کھانوں میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے۔ کھانا پکانے کے علاوہ، الائچی مشروبات کی صنعت، کنفیکشنری، پرفیوم اور کولون کی پیداوار، صحت کی مصنوعات اور دوا سازی کی صنعت میں بھی استعمال ہوتی ہے۔ الائچی مارکیٹ کے مہنگے ترین مصالحوں میں سے ایک ہے، اور اس کی قیمت معیار، قسم (سبز یا خشک) اور پیداوار کے علاقے جیسے عوامل پر منحصر ہے۔ کالی الائچی عام طور پر سبز الائچی سے زیادہ مہنگی ہوتی ہے۔ طلب اور رسد کا بھی الائچی کی قیمت پر بڑا اثر پڑ سکتا ہے۔ الائچی کی تجارت عالمی اسپائس مارکیٹ میں بہت فعال ہے اور اس مسالے کی برآمد اور درآمد کمپنیوں اور مصالحہ جات کے تاجروں کے ذریعے کی جاتی ہے۔ الائچی کی تجارت براہ راست پروڈیوسر اور صارفین کے درمیان، نیز مصالحہ جات، تجارتی تنظیموں اور درمیانی کمپنیوں کے ذریعے کی جا سکتی ہے۔ الائچی کے کاروبار میں کوالٹی کنٹرول بہت ضروری ہے۔ کمپنیاں اور تاجر اعلیٰ معیار کی الائچی منتخب کرنے اور اسے اپنے صارفین کو پیش کرنے کی کوشش کرتے ہیں۔ اس میں ظاہری شکل، بدبو، ذائقہ، نمی اور دیگر معیار کے پیرامیٹرز کی جانچ شامل ہے۔

الائچی کی پیداوار اور قیمت بھی جغرافیائی عوامل سے متاثر ہوتی ہے۔ پیداواری علاقوں میں آب و ہوا، مٹی اور پانی کی صورتحال پودے کی کارکردگی اور الائچی کے معیار کو متاثر کرتی ہے۔ حالیہ برسوں میں الائچی کے کاروبار میں نمایاں اضافہ ہوا ہے۔ الائچی کی دواؤں کی خصوصیات اور ذائقہ کے بارے میں لوگوں کی آگاہی میں اضافہ، عالمی کھانوں میں اس کا وسیع پیمانے پر استعمال، قدرتی مصنوعات اور نامیاتی مصالحوں کی ضرورت کے ساتھ ساتھ متعلقہ شعبوں کی ترقی جیسے خوراک اور مشروبات کا شعبہ، پرفیوم اور کولون مارکیٹ، صحت کی دیکھ بھال۔ اور فارماسیوٹیکل انڈسٹری بھی الائچی کے کاروبار کو بڑھانے میں مدد کر رہی ہے۔ ہو گیا تجارت شروع کرنے سے پہلے الائچی کے بازار پر تحقیق کریں۔ الائچی کے مینوفیکچررز، سپلائرز اور تاجروں کی معلومات، قانونی پابندیاں اور درآمد و برآمد کے ضوابط، قیمتیں اور مارکیٹ میں مانگی جانے والی الائچی کی اقسام چیک کریں۔ پیداواری علاقوں میں الائچی کے کاشتکاروں سے رابطہ کریں۔ یہ ایکسپورٹ کمپنیوں، کوآپریٹو یونینوں، تجارتی نمائندوں اور دیگر کاروباری نیٹ ورکس کے ذریعے کیا جا سکتا ہے۔ پروڈیوسرز کے ساتھ براہ راست اور قابل اعتماد تعلق قائم کرنا آپ کو الائچی کی معیاری اور بروقت فراہمی کو یقینی بنا سکتا ہے۔

مینوفیکچررز اور سپلائرز کو منتخب کرنے کے بعد، روزگار کے معاہدوں پر بات چیت کریں۔ ان معاہدوں میں، معاہدے کی شرائط کی وضاحت کریں، بشمول قیمت، حجم، معیار، ادائیگی کی شرائط اور شپنگ کی شرائط۔ الائچی کی نقل و حمل کے مختلف طریقے ہیں۔ آپ سمندر، ہوا یا زمین استعمال کر سکتے ہیں. یاد رکھیں کہ الائچی کی کوالٹی کو برقرار رکھنے کے لیے اسے مناسب حالات میں لے جانا چاہیے۔ اپنے مینوفیکچررز اور سپلائرز کے ساتھ ادائیگی کی شرائط طے کریں۔ ان شرائط میں نقد، کریڈٹ، قسط کی ادائیگی، یا دیگر مالی بیلنس شامل ہو سکتے ہیں۔ اس بات سے اتفاق کریں کہ جب آپ الائچی وصول کریں گے تو آپ اس کی ادائیگی کیسے کریں گے۔ الائچی خریدنے کے بعد، آپ کو اسے اپنے گودام میں رکھنا ہوگا اور اسے اپنے صارفین میں تقسیم کرنا ہوگا۔ اس میں انوینٹری کا انتظام، الائچی کو اچھی حالت میں رکھنا اور صارفین کو تقسیم کرنا شامل ہے۔ الائچی کو بڑی تعداد میں فروخت کرنے کے لیے مناسب مارکیٹنگ کی حکمت عملی کو نافذ کرنا بہتر ہے۔ انٹرنیٹ، تجارتی شوز، ای کامرس یا اپنے ہدف والے صارفین کے ساتھ براہ راست رابطہ کے ذریعے فروغ اور فروخت کریں۔ اپنے صارفین کو بعد از فروخت کی سہولت فراہم کریں۔ اس میں کیڑے ٹھیک کرنا، گاہک کے سوالات اور ضروریات کا جواب دینا، کسٹمر کے تاثرات کی تعریف کرنا، اور تنازعات کو حل کرنا شامل ہے۔