کاجو ایک قسم کا نٹ ہے جو کاجو کے درخت سے حاصل ہوتا ہے۔ درحقیقت، کاجو کی کٹائی اسی وقت کی جاتی ہے جیسے کاجو کے درخت کے گری دار میوے اور بیج۔ کاجو ایک سخت سفید خول کے اندر ہوتا ہے جسے کاجو کے خول کے نام سے جانا جاتا ہے۔ کاجو اپنے اچھے ذائقے، غذائیت اور صحت کے فوائد کی وجہ سے بہت سے ممالک میں مقبول ہیں، اور اسے خشک نمکین کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ ویتنام دنیا کے سب سے بڑے کاجو پیدا کرنے والے اور برآمد کنندگان میں سے ایک ہے۔ یہ ملک کاجو کی سب سے زیادہ پیداوار اور برآمد کرتا ہے اور اسے دنیا کی طاقتور ترین کاجو مارکیٹ کے طور پر جانا جاتا ہے۔ ہندوستان دنیا کے سب سے بڑے کاجو پیدا کرنے والے ممالک میں سے ایک کے طور پر جانا جاتا ہے۔ یہ ویتنام کے بعد کاجو کا سب سے بڑا برآمد کنندہ بھی ہے۔

برازیل دنیا میں کاجو کے سب سے بڑے پروڈیوسر اور برآمد کنندگان میں سے ایک ہے۔ کاجو کے درختوں کی افزائش کے لیے سازگار اور موزوں موسمی حالات کی وجہ سے اس ملک میں کاجو کی قابل اعتماد پیداوار ہے۔ نائیجیریا افریقہ میں کاجو کے سب سے بڑے پیدا کرنے والے ممالک میں سے ایک کے طور پر بھی جانا جاتا ہے۔ یہ ملک کافی مقدار میں کاجو کی پیداوار اور برآمد کرتا ہے۔ ایران مشرق وسطیٰ میں کاجو کے سب سے بڑے صارفین میں سے ایک کے طور پر جانا جاتا ہے ۔ کاجو ایران میں مقبول خشک نمکین میں سے ایک ہے اور اسے مٹھائیوں سے لے کر روایتی کھانوں تک بہت سے شعبوں میں استعمال کیا جاتا ہے۔ سعودی عرب مشرق وسطیٰ میں کاجو کے سب سے بڑے صارفین میں سے ایک ہے۔ کاجو اس ملک میں ایک مقبول ناشتے کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ متحدہ عرب امارات مشرق وسطیٰ میں کاجو کی ایک اہم منڈی بھی ہے۔ ملک کی تیل کی دولت اور مضبوط معیشت کی وجہ سے متحدہ عرب امارات میں کاجو بہت مقبول ہیں۔

کاجو کو خشک یا خشک ناشتے کے طور پر کھایا جاتا ہے۔ کاجو ایک مزیدار ذائقہ اور لمبے عرصے تک تسکین کی صلاحیت رکھتے ہیں۔ یہ ناشتے کے لیے، کھانے کے درمیان، یا کھانے کی چیزوں میں ایک اضافی کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ کاجو کو پکا کر یا کاٹ کر پکانے میں استعمال کیا جاتا ہے۔ اپنے اچھے ذائقے کے ساتھ، کاجو مختلف پکوانوں، میٹھوں، چٹنیوں، سلاد اور کھانا پکانے کو ایک خاص خوشبو اور ذائقہ دے سکتا ہے۔ کاجو سے میسما آئل تیار کیا جا سکتا ہے۔ میسما ایک اچھا ذائقہ اور خوشبو والا تیل ہے جو عام طور پر کھانا پکانے کے تیل کے ساتھ ساتھ مٹھائیوں اور اسنیکس کی تیاری میں بھی استعمال ہوتا ہے۔

کاجو پنیر کاجو سے بنایا جا سکتا ہے۔ یہ پنیر، اپنی ہلکی مستقل مزاجی اور کریمی ذائقہ کے ساتھ، کھانے کی اشیاء اور میٹھوں میں استعمال ہوتا ہے ، اور سبزی خور غذاوں میں باقاعدہ ڈیری پنیر کے سبزی متبادل کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ کاجو کو چاکلیٹ کی مصنوعات، گم کی اقسام اور مٹھائیوں کی تیاری میں بطور اضافی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ کاجو کھانے کی مصنوعات جیسے سبزی پنیر، مٹھائیاں، جوس، بیکنگ کی مصنوعات اور بہت سی دیگر کھانے کی مصنوعات کی تیاری میں بھی استعمال ہوتے ہیں ۔ وٹامنز، معدنیات، اینٹی آکسیڈنٹس اور غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈز جیسی مفید خصوصیات کی وجہ سے کاجو دل کی صحت، مدافعتی نظام، ہڈیوں کی صحت اور بلڈ شوگر کو کنٹرول کرنے میں بھی مدد کر سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، کاجو سوزش کو کم کرنے، دماغی افعال کو بہتر بنانے، صحت مند وزن کو برقرار رکھنے اور جسم کی توانائی بڑھانے میں کارگر ثابت ہو سکتا ہے۔

قطر کو مشرق وسطیٰ میں کاجو کے سب سے بڑے صارفین میں سے ایک کے طور پر بھی جانا جاتا ہے۔ یہ ملک خشک کھانوں اور صحت بخش اسنیکس کے میدان میں بھی بہت سرگرم ہے۔ عمان مشرق وسطیٰ میں کاجو کی ایک اہم منڈی بھی ہے۔ یہ ملک خطے میں کاجو کے اہم صارفین میں سے ایک کے طور پر جانا جاتا ہے۔ ایران کچھ علاقوں میں مناسب موسمی حالات کے ساتھ کاجو اگاتا ہے، جیسے کہ صوبہ سیستان و بلوچستان اور صوبہ یزد۔ ایران میں کاجو کی پیداوار بڑھ رہی ہے لیکن اب بھی درآمدات کی ضرورت ہے۔ عمان بھی اپنے کچھ علاقوں میں کاجو کاشت کرتا ہے، جیسے کہ دھوفر کا علاقہ۔ ان علاقوں میں کاجو کے درخت کی افزائش کے لیے موزوں موسمی حالات ہیں۔ متحدہ عرب امارات کے بعض علاقوں میں کاجو کی کاشت بھی کی جاتی ہے۔ لیکن اس ملک میں کاجو کی سب سے زیادہ مقدار درآمد کی جاتی ہے۔