برانڈز اور مینوفیکچرنگ کمپنیوں پر اعتماد، صحت کے معیارات اور مصنوعات کے معیار کے ساتھ ساتھ درآمد شدہ گوشت کی اصلیت اور پیداوار کے طریقہ کار کے بارے میں کافی معلومات فراہم کرنے جیسے مسائل ان مصنوعات پر لوگوں کے اعتماد پر بہت زیادہ اثر ڈال سکتے ہیں
گوشت، پروٹین، وٹامنز اور معدنیات کے بھرپور ذریعہ کے طور پر، مشرق وسطیٰ اور مغربی ایشیا کے لوگوں کے کھانے کی ٹوکری میں ایک اہم مقام رکھتا ہے ۔ تاہم، ان خطوں میں گوشت کی کھپت کی قسم اور مقدار ثقافتی، مذہبی، اقتصادی اور دیگر عوامل کی بنیاد پر مختلف ہو سکتی ہے۔ مشرق وسطیٰ اور مغربی ایشیا کے بہت سے ممالک میں سرخ گوشت (ویل، بھیڑ، گائے اور ترکی) کی قدر کی جاتی ہے اور اسے روزمرہ کے کھانے کے ایک اہم جز کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ مثال کے طور پر سرخ گوشت سے کباب، قرمے سبزی، گھی، میٹ بالز اور کچھ دیگر مشہور پکوان تیار کیے جاتے ہیں۔
ان خطوں میں مرغی کا گوشت بھی مقبول ہے اور روزمرہ کے کھانوں میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ تندوری چکن، روسٹ چکن، آلو کوکو اور اسی طرح کے دیگر پکوان عام طور پر چکن کے گوشت سے تیار کیے جاتے ہیں۔ مشرق وسطیٰ کے کچھ ممالک جیسے سعودی عرب میں بکرے کا گوشت بھی استعمال ہوتا ہے۔ کچھ روایتی مقامی پکوان، جیسے بکرے کا گوشت، اس قسم کے گوشت سے بنائے جاتے ہیں۔
گائے اعلیٰ معیار کی ہے اور اسے استعمال میں لایا جا سکتا ہے۔ ہر قسم کا گائے کا گوشت کھایا جاتا ہے، جیسے کہ ویل اور بالغ گائے کا گوشت۔ بھیڑ کے گوشت کو اسلام میں حلال خوراک کا ذریعہ بھی سمجھا جاتا ہے۔ نر اور مادہ بھیڑ کا گوشت استعمال کیا جا سکتا ہے۔ بکرے کا گوشت بھی حلال سمجھا جاتا ہے اور مشرق وسطیٰ کے کچھ خطوں میں استعمال ہوتا ہے۔ مسلمانوں کے کھانے کی ٹوکری میں چکن کو بھی جگہ حاصل ہے۔ ہر قسم کا چکن گوشت، جیسے چکن بریسٹ اور چکن ران، کھایا جاتا ہے۔
مشرق وسطیٰ کے لوگ زیادہ تر مسلمان ہیں، اور اسلام کے اصولوں (شریعت) کے مطابق سور کا گوشت کھانا ممنوع ہے۔ اسلام دنیا کے سب سے بڑے مذاہب میں سے ایک ہے، جس کی پیروی اربوں لوگ کرتے ہیں، اور اس کے کھانے کے استعمال کے بارے میں کچھ اصول و ضوابط ہیں۔ اسلام میں سور کا گوشت کھانے کی ممانعت قرآن اور پیغمبر اسلام حضرت محمد صلی اللہ علیہ وسلم کی سنت سے ماخوذ ہے۔ قرآن میں سور کا گوشت کھانے کی صریحاً ممانعت کی گئی ہے۔ اس ممانعت کو مسلمانوں کے مذہبی عقائد اور عقائد کی بنیاد پر ایک الہٰی حکم اور شرعی حکم سمجھا جاتا ہے اور بہت سے مسلمانوں نے اسے مذہبی عقائد اور مقدسات کے ایک حصے کے طور پر قبول کیا ہے۔
ثقافتی اور تاریخی وجوہات کی بنا پر مشرق وسطیٰ میں خنزیر کے گوشت کا استعمال بھی کم عام ہے۔ قدیم زمانے سے، سور کو صحت کی وجوہات اور مشرق وسطیٰ کے خشک اور صحرائی علاقوں میں پانی کے وسائل کی محدودیت کی وجہ سے افزائش نسل کے لیے ایک غیر موزوں جانور کے طور پر جانا جاتا ہے۔ لہٰذا، مشرق وسطیٰ میں خنزیر کے گوشت کی ممانعت کو مذہبی، ثقافتی اور تاریخی وجوہات کا مجموعہ، اس خطے کی ثقافتی اور مذہبی آزادی کا حصہ سمجھا جاتا ہے۔ حلال استعمال کے لیے جانور کو صحیح طریقے سے ذبح کیا جانا چاہیے اور اسے مذہبی ضوابط کے مطابق استعمال کرنا چاہیے۔ مستند مسلم مذہبی حکام عام طور پر حلال جانوروں کی مزید تفصیلی فہرست فراہم کرتے ہیں جن پر مسلمانوں کی رہنمائی کی جاتی ہے۔
سفید گوشت جیسے مچھلی اور کیکڑے کے استعمال کے حوالے سے واضح رہے کہ خلیج فارس اور خلیج عمان کے ساحل ایسے علاقے ہیں جہاں مچھلی اور سمندری غذا کی مصنوعات کا استعمال بہت عام ہے۔ ان علاقوں میں مچھلی جیسے سالمن، ٹونا، میکریل، سالمن اور جھینگا عام طور پر مقامی کھانوں میں استعمال ہوتے ہیں۔ سبزی خور اور ماحولیاتی گوشت کے بڑھتے ہوئے رجحان کی وجہ سے مستقبل میں ان خطوں کے کھانے کی ٹوکری میں گوشت کی کھپت میں تبدیلی آسکتی ہے اور مزید سبزیوں کا گوشت دستیاب ہوگا۔
غیر مسلم ممالک سے درآمد شدہ گوشت کے بارے میں مشرق وسطیٰ کے لوگوں کی رائے متنوع اور ثقافتی، مذہبی اور اقتصادی عوامل کی بنیاد پر مختلف ہو سکتی ہے۔ کچھ معاملات میں، لوگ درآمد شدہ گوشت پر مکمل طور پر بھروسہ نہیں کر سکتے ہیں، خاص طور پر اگر وہ گوشت کی تیاری اور ذبح کرنے کے طریقوں کے بارے میں یقین نہیں رکھتے۔ ایسے معاملات میں جہاں مشرق وسطی کے لوگ گوشت کے استعمال کے لیے مسلم حلال ذبیحہ کے اصولوں کی پیروی کرتے ہیں، ان کے حلال کے طور پر پیش کیے جانے والے گوشت پر بھروسہ کرنے کا زیادہ امکان ہوتا ہے۔ مثال کے طور پر، قابل قبول مسلم آبادی والے ممالک یا مسلم مذہبی حکام سے منظوری کے ساتھ تیار کردہ یا درآمد شدہ گوشت۔
واضح رہے کہ درآمد شدہ گوشت کے بارے میں لوگوں کی رائے اور رائے مختلف لوگوں کے درمیان مختلف ہو سکتی ہے۔ کچھ لوگ درآمد شدہ گوشت پر مکمل طور پر بھروسہ نہیں کرسکتے ہیں اور وہ مقامی طور پر تیار کردہ گوشت یا مقامی مصنوعات استعمال کرنے کو ترجیح دیتے ہیں۔ برانڈز اور مینوفیکچرنگ کمپنیوں پر اعتماد، صحت کے معیارات اور مصنوعات کے معیار کے ساتھ ساتھ درآمد شدہ گوشت کی اصلیت اور پیداوار کے طریقہ کار کے بارے میں کافی معلومات فراہم کرنے جیسے مسائل ان مصنوعات پر لوگوں کے اعتماد پر بہت زیادہ اثر ڈال سکتے ہیں۔
