سمندری غذا گوشت کی کھپت مشرق وسطی میں گوشت کی دیگر اقسام کے مقابلے میں بہت عام ہے ، اس کے جغرافیائی محل وقوع اور سمندری غذا کے بھرپور وسائل تک آسان رسائی کی وجہ سے، اور اس خطے کے لوگوں کی خوراک میں اسے ایک خاص مقام حاصل ہے
مچھلی، کیکڑے اور کیکڑے سمیت مشرق وسطی میں سمندری غذا کی کھپت کی مارکیٹ میں دنیا کے دیگر حصوں کے مقابلے میں فرق ہے۔ ٹھنڈے پانی کی مچھلی جیسے سالمن، ٹونا اور دیگر ٹھنڈے پانی کی مچھلیاں زیادہ مشہور ہیں۔ دوسری طرف، خلیج فارس کے ساحلی علاقوں میں، اشنکٹبندیی مچھلی جیسے مشرق وسطی کی مچھلی (بہرامولا)، کیویار اور چھوٹی کیٹ فش زیادہ مقبول ہیں۔ مشرق وسطیٰ کے لوگ تازہ سمندری غذا کے ذائقے کو ترجیح دیتے ہیں۔ اس لیے اس علاقے میں مچھلی اور دیگر تازہ سمندری مصنوعات کی کھپت کی مارکیٹ بہت خوشحال ہے۔ اس کے علاوہ ان پکوانوں میں مقامی مسالوں اور مختلف ذائقوں کے استعمال سے بھی فرق پڑتا ہے۔
مشرق وسطی ممالک کے سمندری خوراک کی پیداوار کا حصول ساحلی علاقوں پر منحصر ہوتا ہے جہاں سمندری خوراک کی پرورش اور صید کی جائے جاتی ہے۔ سمندری خوراک میں مچھلی، جھینگا، کیکڑا، سمندری بند گوبی، موسی، اور دیگر محبوب خوراک شامل ہوتے ہیں۔ سمندری خوراک کا بیشتر حصہ مقامی مصدر سے فروخت کیا جاتا ہے۔ ساحلی علاقوں پر مچھلیوں کی پرورشی فارمز اور مچھلیوں کی صید کے بعد، سمندری خوراک مارکیٹوں میں دستیاب ہوتی ہے۔ علاوہ ازیں، بعض ممالک خارجی تجارت کے ذریعے بھی سمندری خوراک کو درآمد کا ذریعہ بناتے ہیں۔ سمندری خوراک کی استعمال کی صورتحال ممالک کے خوراکی روایات، ثقافتی پیمانے، طعامی پسند، اور اقتصادی وضع حال پر منحصر ہوتی ہے۔
مغربی ایشیا میں سمندری غذا کے لیے کھانا پکانے کے مختلف طریقے استعمال کیے جاتے ہیں۔ ان طریقوں میں ہم مچھلی کو کباب کی شکل میں پکانے، جھینگے اور کیکڑوں کو فرائی کرنے، پیلاف اور سمندری غذا کے سوپ کی شکل میں مچھلی تیار کرنے کا ذکر کر سکتے ہیں۔ ان ممالک میں سمندری غذا کے ریستوراں بہت مشہور ہیں اور یہ تازہ اور مزیدار سمندری غذا کا تجربہ کرنے کی جگہ ہے۔ ان ریستوراں میں اکثر سمندری غذا کے وسیع مینو ہوتے ہیں اور یہ خاندانی سیر و تفریح اور کاروباری ملاقاتوں کے لیے مقبول مقامات ہیں۔
مشرق وسطیٰ کے کچھ ممالک اور خطوں میں، ہفتہ کے بعض دنوں میں، ایک مذہبی یا ثقافتی عادت کے طور پر مچھلی کا استعمال ممنوع ہے۔ اس پابندی کا اثر ان علاقوں میں سمندری خوراک کی کھپت کی مارکیٹ پر پڑ سکتا ہے۔ سمندری غذا گوشت کی کھپت مشرق وسطی میں گوشت کی دیگر اقسام کے مقابلے میں بہت عام ہے ، اس کے جغرافیائی محل وقوع اور سمندری غذا کے بھرپور وسائل تک آسان رسائی کی وجہ سے، اور اس خطے کے لوگوں کی خوراک میں اسے ایک خاص مقام حاصل ہے۔
مشرق وسطیٰ میں سمندری غذا کے گوشت کا استعمال گوشت کی دیگر اقسام کے مقابلے میں بہت عام ہے، اس خطے میں سمندری خوراک کے وافر وسائل کی موجودگی کی وجہ سے۔ مچھلیاں، کیکڑے، کیکڑے اور دیگر آبی حیات کو مشرق وسطیٰ میں ایک اہم اور بڑے پیمانے پر استعمال ہونے والے کھانے کا ذریعہ سمجھا جاتا ہے۔ کچھ ممالک جیسے عراق، ایران، عمان اور کویت میں مچھلی کا استعمال بہت مقبول ہے اور یہ لوگوں کی روزمرہ کی خوراک کا حصہ ہے۔ آبی گوشت کو معیاری پروٹین، اومیگا 3 فیٹی ایسڈز، بی وٹامنز اور معدنیات جیسے سیلینیم اور زنک کے بہترین ذریعہ کے طور پر جانا جاتا ہے ۔ سمندری غذا کے خاص ذائقے کے ساتھ ان خصوصیات نے مشرق وسطیٰ میں ان کے استعمال کو بہت مقبول بنا دیا ہے۔
